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| Nummer | Kürzel | Zusatzstoff-Bezeichnung |
| 1 | A | Antioxidationsmittel |
| 2 | B | Backtriebmittel |
| 3 | E | Emulgator |
| 4 | F | Farbstoff |
| 5 | FM | Festigungsmittel |
| 6 | FH | Feuchthaltemittel |
| 7 | FÜ | Füllstoff |
| 8 | G | Geliermittel |
| 9 | GV | Geschmacksverstärker |
| 10 | K | Konservierungsstoff |
| 11 | M | Mehlbehandlungsstoff |
| 12 | MS | Modifizierte Stärke |
| 13 | S | Säuerungsmittel |
| 14 | SR | Säureregulator |
| 15 | SV | Schaumverhüter |
| 16 | SCH | Schmelzsalz |
| 17 | ST | Stabilisator |
| 18 | SÜ | Süßungsmittel |
| 19 | T | Trägerstoff |
| 20 | TG | Treibgas |
| 21 | TM | Trennmittel |
| 22 | Ü | Überzugsmittel |
| 23 | V | Verdickungsmittel |